确保市民吃上放心牛肉面

最近,有读者反映吃了武威城区几家牛肉面馆的牛肉面后出现拉肚子、腹泻的症状。对此,记者和市区食品药品监督部门的执法人员进行了走访调查。

云顶娱乐,    走访中,记者在几家牛肉面馆里看到,师傅捞面入碗后,从锅里舀肉汤加佐料后端给顾客吃。当锅里煮沸的肉汤少了时,师傅就会舀来凉肉汤添加进去,此时,锅里的肉汤不再沸腾,但师傅继续往面碗里舀肉汤。据食药局相关人员介绍,肠胃不好的人吃了这样的饭后,往往会出现肠胃不舒服,甚至拉肚子、腹泻的症状。为此,食药局执法人员提醒牛肉面馆工作人员,锅里加了凉肉汤后,一定要等到煮沸后再往顾客碗里舀,这样可避免顾客出现肠胃不舒服等情况。

    同时,食药局执法人员对十几家牛肉面馆的前厅后堂、储藏室、经营许可证、卫生许可证、从业健康证、消毒餐具、采购和使用食品原辅料,尤其是食醋、食用油、拉面剂、加工汤料中使用的调味品等进行了重点检查。从检查的情况看,通过近两年来加强监督检查,武威城区牛肉面馆的就餐环境、操作设备、餐具用具、服务质量等方面都有了明显改善。

    但检查中还发现,一些牛肉面馆里前厅光鲜亮堂,后堂却显得杂乱,杂物间、休息室存在地面或墙壁不洁、物品混放等问题,个别工作人员没有健康证,管理上存在未严格执行索证索票制度、相关台账未建立或不完善等。就工作人员未办理健康证情况,一位牛肉面馆老板告诉记者:“现在厨师和服务员流动频繁,有些干不了几天就走人,导致健康证没有及时办理。”而个别生意清淡的牛肉面馆,经营者为了降低成本,还存在用“水洗碗”的现象,有的牛肉面馆则提前打开消毒碗的包装。对此,执法人员建议,消毒碗包装不要提前打开,否则会造成二次污染。饭馆要引导就餐者自己拆消毒碗包装,市民也要增强用餐时自拆消毒碗的意识。同时,消费者要树立自我保护意识,积极配合食药部门监督经营者,一旦发现违规行为,要及时举报,齐心协力共同创造安全卫生的就餐环境。检查中,执法人员针对存在的问题,当场向牛肉面馆下达了整改通知,并责令其限期整改。

    民以食为天,食以安为先。记者看到,个别牛肉面馆推行“明厨亮灶”工程,后堂厨师的一举一动,都在消费者的视线之中,很受市民的欢迎。“当前急需提高经营者、从业人员的责任意识、诚信意识、法制意识,同时,广大消费者也要进一步提高自我保护意识。”食药局执法人员表示,将加强对牛肉面馆的日常监管,建立严格的覆盖全过程的监管制度,对违反食品安全的行为将加大处罚力度,尤其对“问题”餐馆增加监管频次,重点严管,着力为市民提供良好的饮食消费环境,确保市民吃上放心牛肉面。

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